工藝
：炸?口味：咸鮮味?食用：中餐、晚餐主料
：油皮300克綠豆芽100克胡蘿卜100克木耳（水發(fā)）25克調(diào)料
：植物油20克,香油5克,料酒10克,甜面醬5克,白砂糖3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,香菜10克烹飪方法
1.將水發(fā)木耳洗凈，切成細(xì)絲，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水；
2.胡蘿卜去皮，洗凈切成絲；
3.香菜擇洗干凈待用；
4.綠豆芽掐去兩頭洗凈，與胡蘿卜絲分別下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水；
5.將木耳絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、香菜加香油、料酒、甜面醬、白糖、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，放入豆腐衣（油皮）中，卷成長卷；
6.炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐卷炸至兩面金黃色，撈出控油，切段，撒上香菜葉即可。
#p#副標(biāo)題#e#
食譜營養(yǎng)
油皮
：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物...綠豆芽
：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另...胡蘿卜
：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲...木耳(水發(fā))
：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含...食物相克
木耳(水發(fā))
：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
