木瓜干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

木瓜營養豐富，味道清甜、肉質軟滑、多汁，既可生吃，又可作菜。據現代科學測定，木瓜中富含維生素A、B1、B2、C，礦物質鐵、鈣、鉀，還含有天然植物“多糖”、蛋白質、木瓜酵素以及有機酸。其中所含有的17種氨基酸中包括了全部人體必需氨基酸，并且比例接近人體蛋白；磷、鉀含量亦較高；維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的5倍。 [1] 

功效

木瓜性溫、味酸，入肝、脾經； 具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效； 主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。

?藥用價值

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫殺蟲：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。

3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。

4、補充營養，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

?食物相克

木瓜+南瓜：會降低營養價值

木瓜+皮皮蝦：腹痛頭暈，食物中毒

木瓜+蝦：腹痛頭暈，食物中毒

?食物毒性

不適宜孕婦、過敏體質人士。

?制作過程

主料：小木瓜5-10斤

方法/步驟

1、去市場購買木瓜，因為那種木瓜是小的那種，所以只有菜市場才有，可以自己挑選比較嫩比較新鮮的就好，剛開始制作你可以買5-10斤就好。

2、木瓜洗凈后削皮（也可不削），切成一厘米左右的小片，把水燒開之后，把切好的木瓜放進去煮，木瓜變色后即可，之后 把水瀝干。

3、把木瓜裝進大盆，用涼清水泡一個小時，之后撈起晾干。

4、晾干之后放少許醋和鹽，和適量糖拌勻靜置蓋好，第二天曬干即可，如果還想味道好一些，可以把曬后的木瓜倒進前一天拌木瓜所剩下的糖水里，第二天再曬一天，美味可口的木瓜干就出爐了。

?保存方式

曬干的木瓜干用保鮮袋裝好放到冰箱冷藏保存即可。