冬棗干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質細嫩、汁多無渣、甘甜清香，而且營養極豐富。冬棗含糖20%～36%;含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g冬棗含蛋白質1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿卜素1.1mg/kg，維生素B10.1mg/kg，維生素B22.2mg/kg。冬棗果實還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，營養價值為百果之冠，有“百果王”之稱。

?藥用價值

1、解酒

冬棗含有豐富的維生素C和果糖，能很好的起到解酒功效。它含有澀味的成分，能分解酒精從而幫助人們更有效的解酒。

2、降血壓

它能有效防治心血管病，因為它富含維生素C、維生素P、維生素A、維生素E、鐵、鉀等人體所需的微量元素。不但能增加血管壁的彈性、保護毛細血管，還能起到降血壓的作用。

3、保肝

冬棗中含豐富的維生素C、糖類以及環磷酸腺苷，能夠大大減輕化學藥物對于人體肝臟的損傷。

4、軟化血管

冬棗中含有豐富的維生素，可以起到軟化血管的作用，能讓血管保持暢通，對于動脈粥狀硬化有一定的治療效果。

?食物相克

冬棗+海蟹：冬棗與海鮮蝦蟹同食容易患寒熱病，長期食用會導致人體中毒，引起免疫力下降。

冬棗+魚類：兩者一起食用容易發生化學反應，從而降低兩種食物的營養價值，并且可能影響腸胃的消化。

冬棗+蘿卜：冬棗不適合與蘿卜同時食用，因為冬棗是以維生素C含量多而被人們廣為稱贊的，可蘿卜卻含維生素C酵酶，反而會破壞冬棗中維生素C的結構，導致維生素C的量減少，降低營養價值。這個蘿卜包括白蘿卜和紅蘿卜，以及黃瓜也是因含有維生素C分解酶，同樣不宜與富含維生素C的冬棗同食。

冬棗+動物肝臟：動物肝臟含有較多的礦物中，尤其是鐵和銅等金屬元素，這些金屬離子極易使冬棗中所含的維生素C氧化而失去功效。補充維生素C的人也不宜食用肝臟。

冬棗+牛奶：奶制品中含有豐富的優質蛋白，會與冬棗中維生素C發生反應，使維生素C失去其活性，同時也會降低奶制品中優質蛋白的吸收和利用。

?食物毒性

1、副作用

冬棗味甘能助濕壅氣，多食易出現腹部脹滿，凡痰濁壅盛、腹部脹滿等癥要慎用。

2、禁忌人群

濕熱體質少食冬棗。

?制作過程

用料：冬棗

做法：

1、將冬棗切成2cm后的薄片。喜歡脆的，可以切的比較薄，喜歡有韌性的，可以切的厚一些。

2、在烤網上鋪錫紙，把切好的冬棗片放在上面。烤箱150℃先烤個10分鐘，一般冬棗片四周卷起，部分變成棕色的時候是剛剛好的。當然，切的厚薄不同，肯定有先烤好和后烤好的，所以我們需要耐心的觀察，有烤好的立刻拿出來，放在托盤里放涼。就這樣陸陸續續把烤好的都拿出來…再來下一批。錫紙可以反復使用哦！

3、只要不是糊的很嚴重的，都可以吃。火大一些的吃起來有種紅棗干的味道。

4、等到冬棗干完全放涼變脆后放進密封的罐子或袋子里。如果喜歡口感有韌性的，就等到冬棗干完全變涼就可以保存了。

?保存方式

密封的罐子或袋子里干燥保存