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韭菜根的功效與作用 韭菜根營養價值有哪些

韭菜根是百合科多年生草本植物韭菜的根部,適應性強,抗寒耐熱,可鮮用或曬干。因其中含硫化物、蒜氨酸等成分,因此具有特殊的強烈氣味。韭菜根具有潤腸通便、增進食欲的作用。

功效作用

韭菜根具有潤腸通便、增進食欲的作用。

潤腸通便:

韭菜根中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用韭菜根來改善排便困難的問題。

增進食欲:

韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有助于增進食欲。

營養價值

韭菜根含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。

適宜人群

大部分人群都可以食用韭菜根,尤其適用于排便不暢者、食欲不振者。

一般人群:

韭菜根營養價值較高,大多數人群都是可以食用的。

排便不暢者:

韭菜根中富含膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適量食用,可以改善排便困難的問題。

食欲不振者:

韭菜根含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,食欲不振者適量食用,有助于增進食欲、提高消化功能。

禁忌人群

對韭菜根過敏者忌食;腹瀉的人群應少吃。

對韭菜根過敏者:

對韭菜根過敏的人群是禁止服用韭菜根的,以免誘發過敏。

腹瀉的人群:

韭菜根有促進胃腸運動,促進排便的作用,所以腹瀉的人應少吃,以免加重腹瀉。

用量

根據個人喜好,適量食用。

不宜同用

韭菜根是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

韭菜根可以炒菜食用,也可以榨汁、涼拌食用,如韭菜根炒肉、豆芽炒韭菜根、韭菜根拌豆腐等。

韭菜根炒肉:

熱鍋,放入干辣椒,加入肉片炒至變色后加入韭菜根,炒2分鐘后調味即可出鍋。

豆芽炒韭菜根:

鍋中倒油,放入豆芽快速翻炒,倒入適當醋、韭菜根炒熟,調味后即可裝盤。

爽口韭菜根:

鍋燒熱,下入韭菜根炸至金黃色,撈出濾油;鍋內留少許油加熱,投入紅椒顆粒、韭菜根,加調料翻炒均勻,淋入芝麻油即可。

韭菜根汁:

取適量韭菜根,洗凈后放入干凈紗布中絞汁,煮開溫服即可。

韭菜根拌豆腐:

將豆腐抓碎,韭菜根切碎,加入香油、陳醋、醬油,拌勻即可。

溫馨提示

韭菜根有不錯的營養價值,對身體有益處,但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時,也存在過度飲食造成的負面影響,過量食用韭菜根可能會造成腹瀉、腹痛等腸胃不適。

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