伴隨著愈來愈多的蛋糕烘焙課室、蛋糕烘焙大咖的出現(xiàn)，家庭烘焙宛然已變成一種時尚潮流。許多初觸碰的人到蛋糕烘焙全過程中通常只重視原材料，而忽略了磨具的挑選，就可能造成制成品不是很理想化。蛋糕模具做為蛋糕烘焙的關(guān)鍵專用工具，對其的購買是一門很大的大學(xué)問，只能掌握蛋糕模具老是粘該怎么辦有關(guān)常見問題，才可以作出更為美味可口的生日蛋糕。

假如磨具自身不具備去膠作用，在烤西式糕點(diǎn)以前，就需要對磨具開展一下解決了。接下去我們看一下生日蛋糕的烘焙模具該怎么去膠？在開展去膠解決的情況下，幾個問題需要留意一下：

1、無鹽黃油假如換為食用油，也一樣有防粘作用，可是防黏性沒有無鹽黃油好。小麥面粉還可以不撒，例如烤黃油蛋糕，自身粘模的狀況也不比較嚴(yán)重，那麼要是在磨具上涂上一層無鹽黃油就充足防粘了。一般來說，這幾類去膠方式的去膠實(shí)際效果由好到壞排序以下：涂無鹽黃油 撒小麥面粉>只涂無鹽黃油>只涂食用油。

2、無論是大的或是小的磨具，采用的去膠對策全是一樣的。

3、一些種類的生日蛋糕，不可以采用去膠對策，例如海綿蛋糕，烤的全過程中生日蛋糕需要借助磨具的粘合力才可以充足澎漲。一般不可以采用去膠對策的種類，在秘方里都是有非常的表明。

4、烤這些外型較為光潔的甜品(如各種各樣牛奶布丁)，磨具只需要擦抹無鹽黃油，不需要撒小麥面粉，不然會影響甜品的外型。

5、千層酥皮類的甜品，在制作過程中，自身會外滲較多無鹽黃油，烤好后基本不容易粘磨具，可以不采取任何去膠對策了。

烤箱做蛋糕常見問題

1、小烤箱

在烤制一切食材前，電烤箱都先要加熱至特定溫度，才可以合乎菜譜上的烤制時間。小烤箱約需10分鐘，不夠得話可能會未做到特定溫度，若小烤箱空烤長時間，也是有可能影響烤箱的使用使用壽命。

2、烤制高寬比

用小烤箱烤東西，基本上要是把食材裝進(jìn)去就可以了，要留意生日蛋糕燒熟全過程中會澎漲，一定不必放滿磨具。但中小型電烤箱一般 帶有上、中、下三層高寬比可提供選擇，要是菜譜上未非常標(biāo)明左右火溫度的，將烘烤盤放置中高層就可以。若容易上火溫度高而去火溫度低時，除非是電烤箱的左右火可獨(dú)立控溫，要不然這時一般 全是將左右火溫度求和除于二，隨后將烘烤盤放置頂層就可以，但仍需隨時隨地注意表層是不是過焦。

3、生日蛋糕過焦時的解決

小烤箱較非常容易產(chǎn)生過焦的狀況，這時能夠 在生日蛋糕頂蓋一層錫箔紙，或稍開啟電烤箱門熱管散熱一下就可以。中小型電烤箱因室內(nèi)空間充足且能溫度控制，除非是溫度控制過高、離容易上火太近或烤得長時間，較為少會出現(xiàn)烤糊的狀況。在蛋糕烘焙時務(wù)必要更當(dāng)心留意溫度控制的轉(zhuǎn)變，務(wù)必適度將小點(diǎn)心換邊調(diào)頭或是減溫，以防生日蛋糕或吐司面包兩邊澎漲高寬比不勻，或是曲奇餅干有的過無有的未成熟等情況產(chǎn)生。