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草菇

(別名: 稻草菇、稈菇、麻菇、包腳菇、蘭花菇)

簡介草菇具有肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,香味濃郁等特點,素有“放一片,香一鍋”之美譽。草菇問世不久,就開始進(jìn)貢皇家,充作御膳。據(jù)說慈禧太后對它“十二分的喜歡”。我國草菇的出口量較大,故國際上稱之為“中國蘑菇”。

季節(jié)春、秋、冬

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
草菇具有益乳,益肝,和胃,補(bǔ)腎,養(yǎng)顏護(hù)膚,通血的功效。

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功效和作用

促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,解毒,消食去熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力。

3

營養(yǎng)價值

1、草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。
2、草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng),同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用,

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上火嗎

屬于菌類食物,不會上火,正常吃,沒事。

5

副作用

無副作用,多吃對身體有益。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

生草菇有一定的毒性,草菇未煮熟食用會中毒,所以食用時注意一定要多煮、多炒,保證熟透了再上桌。

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禁忌人群

脾胃虛寒者不宜多食草菇。

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適宜人群

一般人群均可食用草菇。

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保存方法

新鮮的蘑菇含水量可達(dá)90%,I-t:k保存期不長。在常溫下只能保存1周左右,草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些,買回來后一定要攤放在報紙上,放在陰涼處晾干。水分少了,微生物自生的可能性就會降低,保存期也得以延長。

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挑選技巧

1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存。
2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面,要結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3.不要購買過于成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

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制作技巧

無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

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