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肉松

(別名:肉松)

簡介肉松具有柔軟酥松、綿而不膩、味鮮香濃等特點,且易于人體消化吸收,營養價值高于一般肉類制品。

季節夏、秋

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃肉松的,肉松也是蠻有營養的,不過最好吃原味的,不要吃其他口味的,因為其他口味的容易添加一些添加劑。

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功效和作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。

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營養價值


豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。

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上火嗎

食用豬肉不會引起上火。因為豬性質偏涼,所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效—滋陰降火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

8

禁忌人群


母嬰,久病體虛人群不宜食用牛肉松

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適宜人群

一般人群均可食用牛肉松

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保存方法

常溫保存,避免高溫、日照、開封后盡快食用完畢為佳。

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挑選技巧

購買肉松時,應注意兩點:
1.出廠日期。一般軟包裝肉松可保存半年,罐裝肉松可保存一年左右,對于已開包、開蓋的肉松不宜久放;
2.看肉松外觀。質量好的肉松,其顏色應是金黃色和淡黃色的,有光澤,呈疏松絮狀,氣味和滋味正常,不應有結塊和其他異常;
我國著名的肉松產品有福建肉松、太倉肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深紅色小圓珠團粒,大小均勻,不含硬粒,色澤紅艷,油潤不膩,入口即化。太倉肉松絨長而蓬松,色澤金黃,香氣濃郁,略帶甜味,咀嚼無渣。涪陵肉松纖維蓬松細長,富有彈性,色金黃,味香濃,無硬渣,回味帶甜。

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制作技巧


肉松制作方法:
1、將瘦肉洗凈,切成小方粒,放火鍋內加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁時,豬肉已爛熟。
2、將熟肉和余汁取出放鍋中,用慢火不斷炒拌,然后加入紹酒、生抽、沙糖等調味,炒至肉粒發松時即成。
3、炒肉松時切忌大火,以免燒焦而有苦味。

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