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叉燒肉

(別名:叉燒肉)

簡介“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩條里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。后來,又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

季節

1

孕婦能吃嗎

可以食用,但不能多吃,吃得太多會容易上火

2

功效和作用

1、味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥。
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

3

營養價值

1.叉燒有是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。
2.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

4

上火嗎

適量的吃是不會上火的,如果過量食用烤的或是辛辣的則會導致上火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

叉燒食量:叉燒醬用量不宜過多,每一千克肉用30克。
叉燒適宜涂抹在叉燒肉上進行腌制烤食。

8

禁忌人群

一般人群均可食用叉燒

9

適宜人群

一般人群均可食用叉燒

10

保存方法


此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蠅不爬,伏天能貯存一周不變質。

11

挑選技巧

正宗的叉燒肉香脆撲鼻,微甜爽口

12

制作技巧

在半肥瘦肉上涂抹始糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。

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