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小豆

(別名:別名紅小豆,赤豆,赤小豆,五色豆,米豆,飯豆。)

簡介小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”。它具有“律律液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng),多功能的小雜糧。

季節(jié)夏、8-10月秋

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孕婦能吃嗎

能吃。
紅豆營養(yǎng)豐富,具有多方面的健康作用,孕媽媽適量食用可以緩解水腫,提高機體免疫力。

2

功效和作用

1、紅小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫均有益。
2、它含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用。
3、紅小豆是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦,乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

3

營養(yǎng)價值

小豆中含有的人體必需氨基酸組成較全,但含硫氨基酸的含量較少,是第一限制性氨基酸。小豆蛋白質(zhì)含量也比畜產(chǎn)品含量高。此外還含有碳水化合物和纖維素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。

4

上火嗎

會上火。

5

副作用

紅豆不宜與鯉魚同煮

6

能吃嗎

能,紅豆可整粒食用,一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。

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怎么吃

1、紅豆宜與谷類食品混合成粥食用。
2、紅豆也可做成豆沙制作綠豆糕等糕點,但一次不宜多食。
3、可以將煮好的紅豆與煉乳一起煮粥食用,味道甜香。

8

禁忌人群

赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。

9

適宜人群

一般人群均可食用,尤其適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等,

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保存方法

干紅豆可用有蓋的容器裝好,放于陰涼、干燥、通風的地方保存。

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挑選技巧

1.色澤:具有該品種固有的色澤的是好豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質(zhì)豆。
2.質(zhì)地:顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質(zhì)豆。
3.干濕度:牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。
4.香味:優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。

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制作技巧

食用之前先在水里泡一會,變軟后更好處理。

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