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鴨心

(別名:鴨心)

簡介鴨心是鴨子的心臟部位,適合用于菜肴的烹飪。鴨心的營養豐富,有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。

季節夏、秋

1

孕婦能吃嗎

可以食用,但是一定要是新鮮!還能起到補鐵的作用

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功效和作用

鴨心的營養豐富,有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。

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營養價值

鴨心食物營養價值高,有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風味香濃,營養豐富。鴨心還具有較高的食療營養價值。

4

上火嗎

鴨肉屬涼性,所以食用鴨心是不會引起上火的。但如果帶辛辣的,那過量食用也是會上火的。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

鴨心炒食:鴨心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鴨心食用。
鹽水鴨心鴨心可以整個在鹽水中煮熟做成鹽水鴨心食用。

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禁忌人群

高膽固醇血癥者忌食

9

適宜人群

一般人群皆可食用鴨心。鴨心適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。

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保存方法

放入冰箱冷凍保存即可。

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挑選技巧

組織結實,具有韌性和彈性,氣味正常

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制作技巧

在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然后再用清水洗凈,這樣烹炒出來的鴨心味美純正。

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