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(別名:梅子、梅果)

簡介青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,特別是因青梅富含果酸及維生素C

季節春、夏

1

孕婦能吃嗎

青梅營養豐富,低糖高酸,可以吃。

2

功效和作用

梅具有獨特的藥用價值,富含多種天然優質有機酸和豐富的礦物質,具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸堿平衡,生食能生津止渴,開胃解郁,增強人體免疫力等獨特的營養保健功能。

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營養價值

梅果營養豐富,含有多種有機酸、維生素、黃酮和堿性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行,可防止心血管等疾病的產生,因此,被譽為保健食品。

4

上火嗎

營養豐富,富含維生素、礦物質 、抗氧化劑及膳食纖維,不含脂肪和膽固醇,是現代人健康的最佳果品,故有“奇跡水果”、“功能水果”之美譽。是不會上火的。

5

副作用

梅子吃多了會影響胃液的正常分泌,過多食用會影響胃動力,引起胃炎及胃潰瘍。

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能吃嗎

鮮花可提取香精,花、葉、根和種仁均可入藥。果實可食、鹽漬或干制

7

怎么吃

果實主要作加工或藥用,一般加工制成各種蜜餞和果醬;用青梅加工制成烏梅供藥用,為收斂劑,能治痢疾。果實可食、鹽漬或干制,或熏制成烏梅入藥,有止咳、止瀉、生津、止渴之效。

8

禁忌人群

青梅的酸度高,有胃潰瘍或胃炎的人慎食青梅。

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適宜人群

一般人群均可食用青梅。

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保存方法

青梅置于陰涼干燥處保存即可或者做成果脯保存。

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挑選技巧

優質梅以果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高為特點,具有酸中帶甜的香味。梅的半成品--干濕梅富有彈性,呈淡黃色,加工時果皮不易開裂,內含物不易流失。變質梅則主要體現在肉質綿軟,變味。

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制作技巧

青梅可以洗凈后去殼直接食用。
如果漬之以白糖,俗稱白糖梅子,食時清脆可口。盛夏之時,日食1-2枚能生津止渴,且可預防腸道傳染病。若以鹽水漬之,含之咽汁,能治梅核氣等。

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