1

孕婦能吃嗎

能吃。
蕎麥?zhǔn)呛芎玫脑衅诖旨Z，但粗糧不易于消化，不能吃得過多。

2

功效和作用

排毒解毒、止咳、降低膽固醇

3

營養(yǎng)價(jià)值

蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。

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上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

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怎么吃

薺麥面是一種高熱量的食品，佐以高湯，口感一流，但不宜多食，多食會導(dǎo)致體重增加
薺麥面含有大量致敏感物質(zhì)，容易過敏的人不宜食用。
薺麥面含有紅色熒光色素，使用后會出現(xiàn)一定的刺激癥狀。

8

禁忌人群

脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用蕎麥面。

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適宜人群

一般人均可食用蕎麥面。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

妙招1.挑選面粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色；添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。

妙招2.挑選面粉聞味道：未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時(shí)由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強(qiáng)，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點(diǎn)麥香是最好的。

妙招3.挑選面粉用手捻搓：優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。

另外，提醒廣大消費(fèi)者，在購買面粉時(shí)盡量到一些信譽(yù)好的商場、選擇一些優(yōu)質(zhì)品牌，在產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標(biāo)志的面粉。

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制作技巧

1、食用時(shí)加上各式不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時(shí)較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。
2、也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風(fēng)味的食品