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水果酵素有風(fēng)險(xiǎn),網(wǎng)傳內(nèi)容須謹(jǐn)慎!

作者:huangliping 時(shí)間:2016-09-02 09:41:27關(guān)鍵詞:水果我要分享



水果酵素是現(xiàn)下非常流行的一種養(yǎng)生方式,它是將水果、糖、水按照特定比例密封發(fā)酵的一種液體,因?yàn)閾?jù)說(shuō)有很好的保健療效而備受人們的歡迎,不過(guò)水果酵素真的有網(wǎng)傳的那么好嗎?

1、增加了糖的攝入

水果酵素在制作的同時(shí)需要加入大量的糖分來(lái)改善口味,嘗起來(lái)滋味酸甜的水果酵素其甜味主要來(lái)源于事先加入的糖分以及水果自身所釋放出來(lái)的糖,在讓口味變得好喝的同時(shí),也在無(wú)形中增加了人體對(duì)糖分的攝入。其實(shí)對(duì)健康而言,這種高糖的飲品并非什么最佳選擇。

2、水果酵素的本質(zhì)

這種將不同的水果、糖、水混合后密封保存做法其本質(zhì)上就是一種自然發(fā)酵,實(shí)際上這種做法和常見的泡菜做法無(wú)異。這種僅僅是簡(jiǎn)單的依靠制作材料本身所攜帶的微生物,在自然密封的環(huán)境中繁殖形成一定的菌落,通過(guò)這些菌落代謝產(chǎn)生的物質(zhì)十分復(fù)雜多樣,且無(wú)法人為控制,會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

3、難以避免的亞硝酸鹽危害

及時(shí)是在衛(wèi)生條件合格、沒(méi)有收到霉菌污染的水果酵素來(lái)說(shuō),其健康風(fēng)險(xiǎn)依舊還是不容忽視的。眾所周知,食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導(dǎo)致死亡,而亞硝酸鹽是水果酵素制作過(guò)程中難以避免的產(chǎn)物,雖然隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng),亞硝酸鹽含量會(huì)下降,但增加的發(fā)酵時(shí)間則會(huì)增加其他物質(zhì)的產(chǎn)生。

4、難以避免的霉菌污染

日常制作的水果酵素方法簡(jiǎn)單,衛(wèi)生條件也無(wú)法保障,換個(gè)角度來(lái)說(shuō),所謂的水果酵素就是一瓶可以為各種細(xì)菌提供豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基。水果表面的一些致病菌。在一些特殊的情況下,一旦這些致病菌占到了上風(fēng)快速繁殖。很多霉菌包括多種青霉、曲霉在內(nèi)的霉菌都可能會(huì)在這瓶營(yíng)養(yǎng)基中大量繁殖代謝,可以產(chǎn)生各種有毒甚至是致癌的代謝產(chǎn)物。

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