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鴨肉的營養價值和禁忌,飲食常識必知

作者:huangliping 時間:2016-09-22 08:41:13關鍵詞:鴨肉我要分享



鴨肉是我們生活中常吃的一種肉類,它的口感極佳且營養豐富,再加上食用方式多樣,所以深受大家的喜愛,那么鴨肉具體的營養價值和禁忌有哪些呢?

1、鴨肉的宜忌人群

適宜人群:鴨肉適用于體內有熱,上火的人食用;發低熱、體虛、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、月經少、咽干口渴者,癌癥患者及放療化療后,糖尿病等癥人群也適宜吃鴨肉。

忌食人群:素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經,肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉;感冒患者不宜食用。

2、鴨肉的營養價值

蛋白質

鴨肉中蛋白質含量非常的豐富,其中可食部分中的蛋白質含量約16%-25%,甚至比其他肉類中蛋白質的含量還要高出許多。并且鴨肉中的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白,還有一部分是間質蛋白。在間質蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,鴨肉中含氮浸出物比其他肉類多,所以肉味比其他肉類更加鮮美。

維生素

鴨肉中的維生素以b族維生素和維生素E最為豐富。鴨肉中的b族維生素所含的尼克酸對心肌梗死等心臟病人具有很好的保護作用,人體每天攝取15毫克左右的尼克酸就能可有效的預防以及控制疾病,因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補充尼克酸。患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鴨肉。

無機物

鴨肉中還含有豐富的無機物,但與其他肉類不同的是,鴨肉中還含有大量豐富的鉀,每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素,這些營養物質對人體健康有非常大的益處。

3、鴨肉的營養成分

鴨肉中的蛋白質含量比其他家畜肉高得多,而且脂肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪在全身組織中分布均勻。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉;所含B族維生素和維生素E比其他肉類多,具有很好的營養價值。

4、鴨肉的食用功效

除濕毒滋陰養胃

鴨肉性寒味甘咸,歸脾、胃、肺、腎經,有滋陰補血,養胃生津,止咳自驚,清熱健脾,虛弱浮腫。主治治身體虛弱,病后體虛,營養不良性水腫等癥,最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。

保護心臟

鴨肉中含有豐富的煙酸,煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分,對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用,所以說吃鴨肉對心臟能起到保護作用。

降低膽固醇

鴨肉中的脂肪酸屬于不飽和脂肪酸,其中的化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益。

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