1、從吃的時間段來看

晚上吃雞蛋羹是很容易造成發胖的，不光是雞蛋羹，一般晚上吃夜食都是可以造成發胖的，因為晚上熱體代謝比較慢。形成脂肪沉積。建議你注意不要在晚上吃一些雞蛋或者油脂食物。

2、從攝入的量來看

（1）從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。一個蛋黃的膽固醇含量為一個健康成年人每天應攝入膽固醇量的2/3，通過控制肉和乳制品的攝入量，膽固醇是不會超標的。

（2）一個星期不要超過7個，也就是平均一天別超過1個，但是也要看你其他食物的情況了，比如說如果你的肉類吃的多，蛋就別超過1個了，如果不吃肉別超過2個也沒有問題了。鹵雞蛋很好啊，也不用擔心脂肪超標。不過煮雞蛋的時間別超過5分鐘，營養時間越長越不容易吸收。3分鐘的雞蛋營養最容易吸收，5分鐘次之。

（3）其實每天我們都是應該要攝入一個雞蛋的量，只有這樣的話才能夠讓我們的飲食變得更加的均衡的，因為我們的身體當中是必須要攝入足夠的蛋白質才能夠維持我們的身體健康的，那么在晚上的時候就盡量的不要再去吃雞蛋羹了，這確實是會引起發胖的。