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堿面是屬于淀粉的一種嗎?

關鍵詞:堿面堿面是什么淀粉是什么區別

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 我媽媽最近在學著做菜,需要用到淀粉,但是我家里沒有淀粉,也就只有堿面,去超市買也沒有,堿面是不是淀粉?

    大眾養生網小編解答:

    堿面的主要成分是碳酸鈉,是一種堿性物質。淀粉的主要成分是多糖。二者是兩種完全不同的物質,在食用時所起的效果也不一樣。堿面一般用來蒸饅頭做面食,有一定的蓬松發酵作用,可以讓面食色香味更加好。淀粉一般是用來做湯的,把淀粉加水和成牛奶狀,能夠增加食物粘稠度。二者都是一種類似面粉的粉面,淀粉摸起來有些粗糙,堿面摸起來更細膩,另外,堿面聞起來有明顯的堿味。

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