雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要存在于蛋黃中，蛋黃中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是膽固醇，它是人體所需要的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，首先，人的大腦需要大量的膽固醇，正常人適量攝入膽固醇對(duì)身體很有幫助，人體組織系統(tǒng)的形成需要適量的膽固醇，但是膽固醇的攝取一定不能過(guò)量，否則會(huì)出現(xiàn)三高的癥狀，另外患有冠心病的人最好不要吃大量的雞蛋，雞蛋中的膽固醇含量相當(dāng)高。
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