蒸蛋時(shí)最常犯的錯(cuò)誤是什么？

       是水未沸就放入蛋汁蒸，放入后又常掀鍋蓋。調(diào)蛋汁時(shí)加入的水要用溫開水，不能用涼開水，用涼開水會(huì)使蒸蛋內(nèi)出現(xiàn)蜂窩現(xiàn)象。入蒸鍋7-8分鐘后開鍋，稍傾斜蛋碗，蛋液凝結(jié)不會(huì)流出時(shí)，就表示已熟。若發(fā)現(xiàn)怎么蒸都不凝固，可能是因?yàn)榈爸镉杏?，因此打蛋時(shí)注意選擇干凈無油的容器。

       在蛋汁中放入少許醋，倒入蛋汁時(shí)，由高往低成一條細(xì)流狀倒入，這樣做出的蛋花才會(huì)細(xì)密口感好，也可將蛋液通過漏勺倒在鍋中，約20秒后熄火，這樣也可做出漂亮的蛋花。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ?，而且指南的制定首先要參照專家的意見?/p>

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