?海參是一種昂貴的海鮮產品，同時它也是一種藥材，對人體有很多好處。鹽漬海參的價格相對便宜，下面就為大家介紹一下鹽漬海參的具體做法，有條件的各位可以自己嘗試一下。具體步驟如下。
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??1、剖腹去內臟。海參捕獲后，應在1h內剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀從排泄口向背部的前方剖開，其切口為體長的三分之一，然后取出內臟，即得皮參。
2、洗刷。用清潔海水將皮參胴體內外洗凈，再用淡水水洗刷兩遍，放入潔凈的容器中。
3、去除咀嚼器。用金屬攝子或手鉗去掉皮參空腔內的骨質咀嚼器。
4、煮參。在鐵鍋內加入淡水，水量略少于海參量，用急火燒沸，把洗凈的皮參胴體放入鍋內沸水中急火燒沸，而后轉溫火繼續加熱，每燒一個沸開要向鍋內加一點涼水控制沸煮點，共燒四個沸煮開即可。
??5、瀝干。經沸煮過的皮參從鍋內撈出，放入篩網中瀝干3min～5min。
6、鹽漬。將瀝水后的皮參放入潔凈的容器內，加入皮參重量30%的食鹽，不得加入任何食品添加劑，再將拌鹽后的皮參入放瓷缸內，把缸放置在搭棚的陰涼通風處，鹽漬12d后，方可出缸。
7、烤參。亦稱二次沸煮。將鹽漬好的皮參出缸連同鹽水一起放入鍋內，隨后再用急火將鍋內海參燒至沸開，每燒一個沸開可稍微加一點涼水（降溫），共燒四個沸煮開即可得烤參。
8、瀝干。將二次沸煮的烤參從鍋內撈出，放入篩網中瀝干至無水為止。
9、拌灰。將瀝干水的烤參放入潔凈的塑料盒內，拌入柞木炭灰，參灰比為101，涂于海參表面，以達到吸干防潮的作用。
10、晾曬。烤參體表涂拌上柞木炭灰后，待30min后，均勻平放在鋪有聚乙烯篩網的水泥平臺上晾曬，直至水分全部曬干為止（有條件也可采用電烤箱烘干24h后，再晾曬1d～2d），即得干海參。
??以上就是為大家整理的鹽漬海參的做法，希望對大家有所幫助。在制作過程中要注意發海參的時候所用的容器不能使鐵的，要用鋁的或者玻璃的，發的過程中不能碰到油。那什么時候吃海參時間最佳呢？當然是早上起床后空腹吃。希望大家采納，也可以跟別人分享。祝大家身體健康，有一個好的胃口，吃嘛嘛香。
