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水晶包子皮怎么做

作者:zhuzhuw  時間:2015-03-28 15:54:13  來源: 大眾養生網

水晶包子,是我國一道傳統的點心之一,水晶包子是由于它的外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見,這樣才會被稱為水晶包子的,而水晶包子的餡料其實和一般的包子是一樣的,只是包子皮是完全不一樣的,水晶包子獨特的地方也是在于它的包子皮,現在我們就來看一下水晶包子皮的做法。

水晶包子的皮除要求面團具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方主料

土豆淀粉1份、小麥淀粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然后將面團和勻,水與面粉的比例為3:2.5—2.8,然后用普通方l-a-w操作,即可做出水晶餃子皮。用水晶餃子皮包好餡料后,按常規方l-a-w煮即可制成水晶餃子。

二:水晶包子:

(1)原料:蔥100克,香油25克,味精。面粉500克,豬油15O克,熟火腿150克。

?(2)水晶餃子制作步驟:

1.將火腿切碎放入器皿內,蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。

?2.將面粉250克倒在案板上,加豬油125克拌勻,揉成干油酥。。

3.將剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加豬油25克、溫水150克,和成水油面團,稍暢。

4。把干油酥包入水油面團內,稍按扁,搟成長方形面片,從上至下卷成筒狀,每50克切出3個面劑,待用。

?5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后,左手托皮、右手放餡,捏成餃子,再把邊捏成絞絲繩狀。6.待鍋內油燒至五成熟時,逐個下鍋,用文火炸制,見餃子浮起,呈金黃色即熟。

上面為大家介紹了關于水晶包子皮的具體做法,若是有喜歡吃水晶包子的,大家周末在家的時候就可以嘗試著做一下了,再叫上小伙伴們一起動手做一下,也是可以過一個愉快的周末的。

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