內酯豆腐相信大家都有吃過吧，豆腐是在早年間被中國人發明出來的，從此走上了西方，并成為我們的代表食物之一，而且因為豆腐富含的蛋白質是非常高的，豆之類的食物對我們的身體是有很大的益處的，所以平時大家都提倡要多吃豆脂類的食物。

內酯豆腐的做法大全

用料：黃豆，清水(黃豆與清水的比例約為1：10)，內酯(內酯與豆漿的比例為500：1.25，即500毫升豆漿放1.25克內酯)。

做法：

1.將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時左右(天氣熱的時候要放入冰箱);

2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成生豆漿;用網目很密的紗布將豆漿過濾一次;

3.用勺子將生豆漿上面的泡泡舀出不要，然后將豆漿煮開(豆漿煮開之后還會有一些泡泡，將這些泡泡也盡量舀干凈)，轉中小火，讓豆漿保持微沸的狀態約5分鐘;

4.內酯放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中(我用的是電飯鍋);

5.將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右;

6.待15分鐘后打開鍋蓋，可用竹簽插入已形成的豆腐中，竹簽可牢牢的站立不會倒，這樣豆腐就做成啦;

7.將紗布鋪在漏網中，將豆腐花倒進去，讓水分瀝干一些，最后將紗布將其包起來，上面用重物壓一壓，大約一個小時之后就可以了。

經驗分享：

1.用豆漿機，也可用豆漿機先把豆漿煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了;

2.我感覺黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關系(但也不要太稀了哈，黃豆與水的比例最好不要超過1

15)，不過豆漿與內酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈;

3.最后將豆漿與內酯混合好后保溫也是關鍵呢，像我這樣放入電飯鍋中再按下保溫鍵效果還相當不錯哈;