雞肉是我們的主要食用家禽之一，雞肉具有香的特點(diǎn)，特別適合做成各種菜肴，對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)雞肉是不可缺少的主食之一，人們對(duì)雞肉的烹飪方法發(fā)明了許多，例如辣子雞等等，而現(xiàn)在清燉雞腿成了一種流行的做法，使用這種方法的人非常多。下面就來(lái)看看清燉雞腿的家常做法是什么的講解吧。

雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。

1、雞腿洗凈、用燒開(kāi)的水緊一下。

2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據(jù)自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。

3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中。

4、開(kāi)鍋后，用微火燉（大火燉肉會(huì)很硬）。

5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說(shuō)明燉好了。洋蔥香雞腿

材料：雞腿兩個(gè)、小洋蔥一個(gè)

調(diào)料：小紅椒兩個(gè)、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯

做法：

1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時(shí)左右；

2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。

3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。

4、炒至洋蔥片/絲變透明時(shí)，加入少許高湯。湯開(kāi)后再加入雞腿、兩個(gè)剪開(kāi)口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。