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豆豉醬的制作方法是什么?

作者:xuyan3281  時間:2015-08-23 10:45:59  來源: 大眾養生網

平時對于一些經常會食用到的食物或小吃,還是有必要掌握具體制作方法的,這樣就可以在自己想吃的時候隨時都能動手來做,以便滿足自己的胃口,可以說豆豉醬還是比較常見的一種小吃,而且不僅可以用來做菜,味道還是很好的,那么豆豉醬的制作方法是什么?

豆豉醬材料:豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克,紅蔥頭末10公克,醬油1.5大匙,細砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄。

做法:

1.將豆豉洗凈剁碎備用。

2.取一炒鍋,燒熱后加入約1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末后,加入作法1的豆豉一起炒香。

3.于作法2中續加入所有調味料,煮滾后即為豆豉醬。

豆豉醬鱈魚的做法

原料:凍鱈魚500g,陽江豆豉2湯匙,大蒜3瓣,老姜1塊,紅菜椒、青菜椒各1個,紹酒2湯匙,生抽4茶匙,鹽1茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,干淀粉80g,油2湯匙。

做法:將鱈魚自然解凍,再用廚房紙巾擦干表面水分,切成小塊。在鱈魚小塊中調入鹽、白胡椒粉和紹酒(1湯匙,15ml),混合均勻后腌制10分鐘。紅菜椒和青菜椒洗凈去籽,切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮,切成細絲。

將腌好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層干淀粉。中火燒熱炒鍋中的油,待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上端,能感到有明顯的熱氣升騰),將鱈魚小塊放入,用中火煎至表面稍稍上色,再取出瀝干油分待用。將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜絲、陽江豆豉和紹酒(1湯匙,15ml)放入大碗中混合均勻。最后將大碗放入蒸鍋中,大火蒸制約5分鐘即可。

上文中對豆豉醬的制作方法是什么給出了明確的介紹,想必大家也都心中有數了,豆豉醬的做法有很多,在制作的時候一定要準備好充分的材料,按照具體的方法步驟做出來的才更有味道,當然了還能用豆豉醬來做菜。

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