在中國人們的飲食文化是一種很博大精深的文化，各個地區(qū)的人們所吃額飯食都有很大的區(qū)別，這主要是因為中國在地理上占據(jù)著南北很大的空間，緯度差異很大。北方人以種植小麥為主，所以主食就以面食為主，南方人以種植水稻為主，所以主食就以大米為主。正所謂的一方水土養(yǎng)一方人。
包子最為面食做成的食物之一，很受北方人們的喜愛。根據(jù)包子的餡兒不同，也分為很多種包子。驢肉包子想必大家都曾吃過，今天我們就學(xué)習(xí)一下它的做法!
原料：
熟驢肉，驢油，粉條，小蔥，韭菜花椒，大料，香葉，桂皮，鮮姜，精鹽，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
制作：
①將粉條泡軟放鍋內(nèi)加蔥姜末，驢油精鹽、老抽炒至入味。
②將粉條倒至案板上.加上剁碎的驢肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末小蔥花拌勻成餡。
③用面粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻.用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成面團(tuán).揉成長條，搟出若干個面劑.逐個搟成皮包入餡.提出菊花瓣型收口(一個包子1.0克重).置籠屜內(nèi)用大火沸水蒸20分鐘即可食用。
小貼士
驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實有彈性。
一鍋熱氣騰騰的率肉包子出鍋了，定會讓人大流口水的。你是不是也早已按捺不住味蕾的需要而蠢蠢欲動了呢?那就自己準(zhǔn)備好食材，親自動手試一試吧!驢肉包子皮薄汁多，定會讓你愛上它!
