嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了，而我們習(xí)慣將嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是區(qū)別于北豆腐的，南北豆腐有很大的區(qū)別，雖然都是豆腐，但是南豆腐顯然要更加的細(xì)嫩，而北豆腐會(huì)更加的堅(jiān)實(shí)。嫩豆腐有多種做法，我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。

嫩豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，嫩豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到預(yù)防癌癥，糖尿病，骨質(zhì)疏松，傷風(fēng)感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進(jìn)我們的新陳代謝。

嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑制成的含水量較多的豆腐，其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質(zhì)含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。

1備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì);

2浸泡：在大豆中加入清入，水面超過大豆一指長(zhǎng)或更高為準(zhǔn)，浸泡5個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)大豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色。

3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀;

4煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時(shí)要注意鍋底要不斷攪拌;

5過濾：用細(xì)小孔紗布將煮好的豆?jié){過濾，去除其中的豆渣;

6點(diǎn)豆腐：在豆?jié){中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘;

7成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘;

8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。

上文我們介紹了什么是嫩豆腐，我們知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起來更加的細(xì)嫩，所以嫩豆腐非常受歡迎，嫩豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃嫩豆腐不但可以預(yù)防很多疾病，而且還能提高我們的抵抗力和促進(jìn)新陳代謝，嫩豆腐有多種的做法，上文也做了介紹。