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王雯副主任醫師

河南省人民醫院  營養科

苦瓜如何健康食用

苦瓜可以通過焯水、搭配其他食材、控制食用量等方式健康食用。合理的處理方法既能保留其營養,又能減少苦味帶來的不適感,適合大多數人適量食用。

1、焯水處理

苦瓜切片或切塊后,用沸水焯燙30秒至1分鐘,可有效去除部分苦味物質。焯水后的苦瓜顏色更鮮綠,口感更脆嫩,適合涼拌或清炒。此方法能降低草酸含量,減少對胃腸道的刺激。

2、搭配高蛋白食材

將苦瓜與雞蛋、瘦肉或豆制品同炒,能平衡苦味并提高營養價值。例如苦瓜炒蛋時,雞蛋的脂肪有助于脂溶性維生素的吸收,同時補充優質蛋白,適合作為夏季清熱解暑的菜肴。

3、控制食用量

建議每日食用量不超過200克,可分2-3次攝入。過量食用可能導致胃部不適,特別是脾胃虛寒者更應注意??纱钆淠瞎?、胡蘿卜等甘味蔬菜調和寒性。

吃苦瓜時應選擇表皮瘤狀突起明顯、顏色翠綠的新鮮果實,避免選擇表皮發黃或變軟的。儲存時可包裹廚房紙放入冰箱冷藏,最好在3天內食用完畢。糖尿病、高血壓患者適量食用有益,但孕婦、經期女性及消化功能較弱者需謹慎,必要時咨詢營養師或醫師建議。

科普文章,僅供參考。如有不適,請及時線下就醫。

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