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根據WHO/UNIEF分類，母牛產犢后3天以內分泌的乳汁稱為
牛初乳
，富含蛋白質，而脂肪和糖含量較低。大量研究和臨床試驗證明牛初乳
具有很好的保健功能。一、牛初乳營養特點
：(1)營養素齊全，人類必需從食物中攝取的營養素約有40多種，自然界沒有一種食物能夠提供人類需要的所有營養素，所以營養學上提倡人們要吃多種食物，才能保證營養素的齊全。但唯有初乳對新生兒能夠滿足全部營養素的需要。初乳是母親獻給初生嬰兒最珍貴的禮物，也是脫離母腹后嬰兒走向世界，自強自力的基礎。但母親只能提供幾天的初乳給新生兒以應急需，所以牛初乳制品的研制成功，不但彌補了嬰兒的缺憾，而且對人們普遍存在的微營養素缺乏和亞臨床狀況的困擾，開辟了一個解決的新途徑。(2)安全無污染，長期食用無毒副作用，尤其是來自天山牧場的牛初乳，純天然無污染。二、牛初乳的保健功能
：(1)增強和調節免疫力，牛初乳中含有多種能增強免疫力的物質，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等，可抵御外界病原微生物入侵，還可激活B淋巴細胞。研究證明，牛初乳是自然界唯一富含免疫因子的天然食品，它的抗病能力主要源于免疫球蛋白，其機制是機體自然的抗原-抗體反應，這是一種唯一能夠抵御不同結構致病菌侵害的物質。牛初乳具有較好的免疫功能，體弱多病的小孩、容易感染的老年人和處于亞健康狀態的老年人，服用牛初乳有利于增強抵抗力。
(2)調節免疫力：免疫力過強可引起過敏反應和自身免疫性疾病。牛初乳中脯氨酸多肽能調節免疫強度，牛初乳中表皮生長因子和轉化生長因子有助于修復自身免疫性疾病對細胞、組織造成的破壞。所以牛初乳對類風濕性關節炎、多發性硬化癥、過敏反應、惡性貧血、Ⅰ型糖尿病、突眼性甲狀腺腫、凍瘡樣紅斑狼瘡、重癥肌無力等自身免疫性疾病有一定輔助治療作用。
(3)改善胃腸功能。牛初乳的齊全的營養素以及對胃腸功能的改善和促進營養素吸收的作用，對保證大腦營養和功能起到重要作用。
(4)增智作用，促進兒童智力發育，它含有牛磺酸、膽堿、磷脂、腦肽和鋅等多種益腦物質，對腦系統發育和智力增長起著重要作用。因此牛初乳被譽為“開啟智慧之門的金鑰匙”。
牛初乳的主要功能在于增加人體的免疫力，在消費中擁有極佳的口碑效應，眾多媽媽都會給寶寶們服用牛初乳以增強自己寶寶的抵抗力，成為消費者心中當之無愧的“免疫之王”。
