鵪鶉蛋，即鵪鶉所生的蛋。鵪鶉是一種野禽上品，肉質細嫩、鮮香不膩。鵪鶉蛋也是一種很好的滋補佳，具有很高的食療功效。今天小編就為大家介紹一下鵪鶉蛋的壯陽功效及食譜介紹。

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鵪鶉肉不僅味鮮美、營養(yǎng)豐富，還含有多種無機鹽、卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鵪鶉的肉和蛋，是很好的補品，有補益強壯作用。祖國醫(yī)學認為，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強性功能并增氣力、壯筋骨。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

鵪鶉蛋炒韭菜

材料：韭菜100克、鵪鶉蛋200克、香油50克、鹽2克。

做法：

1、將新鮮韭菜洗凈切碎。

2、鵪鶉蛋12只去殼打勻。

3、將鍋洗凈，烘干，起旺火，入香油，油至八成熱。

4、倒入蛋，炒至結塊時盛入碗內。

5、另起熱鍋，倒入香油，油至八成熱時倒入韭菜，煸炒至稍熱。

6、放入已炒好的鵪鶉蛋，炒勻。

7、加入食鹽調味，裝盤即可食用。

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鵪鶉蛋燉羊肉

材料：鵪鶉蛋、羊肉、蘆筍、鮮香菇、蔥、姜、鹽、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、紹酒、雞精、老抽

做法：

1、先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，待用。

2、將羊肉剁成小塊。

3、羊肉塊放入鍋中焯水吐凈血末，撈出待用。

4、蘆筍去老皮切斜段，鮮香菇切花刀。

5、鍋中做水，焯熟鮮香菇和蘆筍撈出待用。

6、鍋中放油，煸香蔥姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入羊肉，烹入紹酒，加入開水燉一小時。

7、放入老抽、鹽胡椒粉調味。

8、最后放入剝了皮的鵪鶉蛋、蘆筍、鮮香菇大火煮收汁即可出鍋盤。

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鵪鶉蛋燉牛肉

原料：牛肉塊、鵪鶉蛋。

做法：

1、牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、大料爆香，隨后加入牛肉翻炒。

2、調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。)

3、轉小火燉60分鐘這樣，一定要燉爛一點。如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后加入鵪鶉蛋，再燉7到8分鐘后就可以加點蔥花起鍋了。