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泡椒雞爪的做法大全

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-04-04 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

自古以來腌制品食品就是人們生活中必不可缺的副食品和調(diào)料品,以前人們是為了在沒有收成的時候有可以吃的東西,而現(xiàn)在人們是愛上腌制品的味道。泡椒是川式腌制品,其味辣而不燥,是用新鮮的朝天椒為原材料。其實泡椒雞爪的做法大全絕大部分也是川式口味的。

雞爪是雞的雞掌,在南方被稱為鳳爪,常常和泡椒一起制作成聞名中國的泡椒鳳爪。泡椒雞爪不僅美味,還含有豐富的蛋白質(zhì)和辣椒素,能促進(jìn)消化增強(qiáng)食欲。下面介紹泡椒雞爪的做法大全中的一種做法。

食材明細(xì)

雞爪1斤左右

泡椒?適量

花椒?適量

姜?適量

八角?1個

鹽?適量

白醋?適量

制作步驟

1.?準(zhǔn)備好材料。(因某人不能吃太辣,所以我買的是小包裝的泡椒)

2.?雞爪洗凈后剪掉指甲,切對半。

3.?鍋內(nèi)放入涼水沒過雞爪,放入八角,姜片和花椒,再加入少許鹽和白醋,開火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太爛)

4.?會有些許的血沫煮出來,即時用篩子將浮沫撈出,這樣吃著才不會有異味,繼續(xù)煮2分鐘左右。(這第一步很關(guān)鍵)

5.?把煮好的雞爪撈出來,用自來水沖洗,把油脂之類的沖洗掉后,再用流動的水沖泡1小時左右,或用冰塊冰鎮(zhèn)著。(這是第二步,雞爪會變的很白很Q)

6.?雞爪涼透后,放入泡椒,和泡椒水,混合在一起腌漬數(shù)小時以上,以便越入味。因某人不能吃太辣,所以我在腌漬的時候放入1袋泡椒后又兌了點白醋和少許沒白開沒過雞爪。(這是第三步,天氣熱的話容易壞掉,放冰箱保存,隨吃隨取)

7.?對他來說口味剛剛好。

8.?很喜歡吃辣的童鞋,可以多放點泡椒腌漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸,如果咸了的話再兌點涼白開和白醋。

雖然在泡椒雞爪的做法大全里面做法雜亂繁多,但是只要掌握關(guān)鍵技術(shù),萬變不離其宗。在做泡椒雞爪時一定要把雞爪洗干凈,雞爪的指甲最好減掉,避免因清洗不干凈而食入細(xì)菌等有害物質(zhì)。洗雞爪時要逐個剝?nèi)バ∽﹂g的老皮,在用鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗。

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