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咸雞蛋的腌制方法

作者:養生專家  時間:2013-09-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

咸雞蛋又被人們稱之為腌雞蛋,咸雞蛋是按特定比例的鹽分,將雞蛋經過長達1個月時間左右的腌制,制作而成的雞蛋,就是咸雞蛋了。不同地區,不同地方,咸雞蛋的腌制方法都是不同的,有咸味的,有辣味的,有酒味的,對于我們補充身體的營養都是很有好處的,咸雞蛋是一種特色的地方美食。

咸雞蛋的腌制方法有很多,當然制作起來也很簡單,在家也能輕松制作,咸雞蛋搭配白飯食用,能夠增加食欲,還能有健腦益智的作用,老人和小孩都能食用,是一種別具風味的小吃。

咸雞蛋的腌制方法

咸雞蛋屬于腌制食品,雖然好吃,但從營養價值方面來說不如鮮雞蛋,但偶爾食之還是可以的,當咸菜了,尤其是油汪汪的蛋黃,很是可口。咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌各種腌法,各有短長,此次采用干腌法,白酒配鹽,周期約為一個月。

腌咸雞蛋的原料:雞蛋

腌咸雞蛋的配料:白酒、保鮮膜

腌咸雞蛋的調料:鹽

咸雞蛋的腌制方法:

1、挑選雞蛋,無裂縫的清洗干凈晾干。

2、碗中倒些高度數白酒,最好是5060多度的(直選對的不選貴的),便于鹽的滲透,減少水分的影響(水多了會有霉味)。將雞蛋在白酒中洗個澡,均勻即可。

3、碗中放精鹽,將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈,均勻的沾上一層鹽粉。

4、用保鮮膜包裹一下,找個保鮮盒依次排列。

5、寫上日期,省得忘記了時間,雞蛋不宜過多,隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風陰涼處,中間打開看看。

615天后煮熟的咸雞蛋,蛋黃開始變化。

720天后的咸雞蛋,蛋黃已經有油了,還不是太多,蛋清也不太咸,可以吃。

830天后,蛋黃冒油呢,趕緊吃趕緊吃,最好都煮出來,就不會接著反應了。

溫馨提示:

白酒精鹽干腌法的好處就是干凈、簡單又不是太咸,也可以寫上日期分批制作。當然還是偶爾食之。

吃出健康:

1、咸雞蛋比雞蛋的營養價值低,因為咸雞蛋的一部分營養成份在閹的過程丟失和轉化了。

2、常吃咸蛋或者皮蛋對身體不好,雞蛋一天最多吃2個,吃多了對身體不好,消化不動。

相信大家對于咸雞蛋的腌制方法已經了解清楚了,咸雞蛋的味道可口,適合佐飯食用,是一款不錯的美食。雖然咸雞蛋好吃,但是不宜過量食用,因為多吃咸雞蛋我們的身體消化不了,一般一天最多能夠吃2個,多吃容易造成消化不良等癥狀。

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