葡萄干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

葡萄干是用葡萄的果實經過日光晾曬或陰影晾干制成的。葡萄干營養豐富，含有大量的葡萄糖、鈣及蛋白質等營養成分，每天食用一些葡萄干對人體很有好處。

葡萄干中富含多種維生素、氨基酸和礦物質，經常食用可以補充人體缺乏的營養物質，提高人體免疫力。

工作之余，吃一小把葡萄干，不僅能給自己補充一些能量，而且可以有效地緩解工作的疲憊，讓我們維持高效的工作狀態。

葡萄干中含有酒石酸、膳食纖維，可以有效地改善胃腸環境，幫助人體消化。

?藥用價值

1、補血

葡萄干中含礦物質鐵，可以促進血紅蛋白再生，如果你有臉色蒼白、手腳冰涼的貧血癥狀，每天吃一小把葡萄干能夠改善這種癥狀，是缺鐵性貧血患者的補血佳品。

2、排毒抗衰老

葡萄干中的酒石酸和膳食纖維能夠幫助腸道消化和吸附腸道壁的毒素，促進排毒。其次，葡萄干含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可以清除體內自由基，預防衰老。

3、降膽固醇

美國加利福尼亞沙托斯健康研究中心主任、營養學專家史皮爾的一項研究表明，每天攝入大概400卡熱量的葡萄干能有效降低膽固醇8%，還能抑制血液中壞膽固醇的氧化，防止血栓形成，預防心血管疾病。

4、益氣補虛

中醫認為葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝”的功效，平常多吃葡萄干有助于補血益氣、提高免疫力，可治療手腳冰涼、盜汗等虛癥。

5、緩解疲勞

葡萄干含有的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對緩解過度疲勞和減輕神經衰弱有較好的補益作用。

6、抗癌

葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，能抑制腫瘤的增長和癌細胞的惡變，對白血病也有一定的輔助療效。

?食物相克

葡萄+駱駝肉：一起吃會生熱病

葡萄+開水：會引起腹脹

葡萄+龜：會降低營養價值

葡萄+海鮮：會刺激胃腸道

葡萄+白蘿卜：會導致甲狀腺腫

葡萄+蝦：會刺激腸胃道

葡萄+蝦仁：降低蛋白質的營養價值

葡萄+蝦：身體不適

葡萄+皮皮蝦：身體不適

葡萄+螃蟹：身體不適

葡萄+海鮮：一起吃會嘔吐、腹脹、腹瀉；因為葡萄中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會形成不容易消化的物質；類似葡萄的水果還有山楂、石榴、柿子

?食物毒性

1、糖尿病人慎食

葡萄在經過長時間的陽光曝曬和陰涼晾干之后，其內的葡萄糖和果糖得到了沉淀，含糖量頗高，糖尿病人忌食。

2、一次忌吃太多

葡萄干一天吃十幾粒就好，攝入太多的糖分就會轉化成脂肪以致發胖。

3、孕婦不宜多吃

葡萄干含糖量較高，孕婦不宜吃太多，以免引起自身和腹中胎兒的肥胖。

?制作過程

1、挑選新鮮的綠葡萄或紫葡萄。一定要挑選新鮮、成熟的葡萄，不要選擇軟葡萄或有瑕疵的葡萄。挑選的時候一定要仔細。

2、去掉葡萄的主莖，并將它們徹底洗凈。不要完全去除葡萄的莖。如果你對葡萄的來源不放心，你可以使用餐洗凈（在一升水中加入兩滴家用洗潔精）將葡萄洗干凈。

3、將葡萄放到托盤里。使用木制、枝條編制、竹制或塑料制的盤子，這樣可以讓空氣完全與葡萄接觸。

4、將葡萄放到戶外有陽光的地方（需要溫暖、干燥的天氣）。如果晚上會有霧氣或露水，你需要在晚上將托盤拿到屋子里。

5、將葡萄曬兩到三天，直到完全變干（可以嘗一下試試）。翻動葡萄或轉到托盤，保證所有的葡萄可以充分接受陽光。

6、將余下的葡萄莖從葡萄干上摘下來，然后放到密封容器里，在干燥環境中保存。

?保存方式

密封容器里，在干燥環境中保存，留意潮濕或腐爛的葡萄，如果一些葡萄壞了，你需要立刻將它們從容器中挑出來，并將它附近的葡萄鋪開。