俗話說(shuō)："早晨起來(lái)七件事，柴米油鹽醬醋茶"，人每天都要吃飯，而味精，醬油，醋又都是生活中必不可少的日常調(diào)味品，幾乎每天都要吃的，真的對(duì)人體健康有害嗎?為什么有些人很反對(duì)這些?

味精

味精：很多人擔(dān)心高溫下的味精產(chǎn)生的焦谷氨酸鈉有致癌性，目前已經(jīng)證實(shí)屬于謠言，大家不必過(guò)度緊張，其實(shí)味精的主要功能是增加菜品的鮮味，主要成分就是谷氨酸鈉，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是谷氨酸與鈉的結(jié)合體(谷氨酸是一種人體所需的氨基酸，鈉是一種礦物質(zhì))，而蛋白質(zhì)就是氨基酸組成的，所以正確食用的話對(duì)人體是沒(méi)有害的，只需要注意攝入量即可，人體對(duì)鹽的要求是每天不超過(guò)6g，味精中本來(lái)就有鈉，加味精的同時(shí)少放點(diǎn)鹽

鹽少于6g

哪些情況不宜吃太多味精：

經(jīng)常在外飯店吃飯時(shí)，很多飯店做飯菜時(shí)喜歡猛放味精，因此在外吃飯記得提醒少放

有醋的菜不要放味精：味精在酸性條件下不容易溶解，酸性越大越不容易溶解，因此醋溜白菜等菜品無(wú)需味精

炒肉類菜不用味精：因?yàn)槿忸悓儆趧?dòng)物蛋白，本來(lái)就有谷氨酸，炒菜都要加鹽

兒童不宜吃太多味精：過(guò)多攝入味精可能對(duì)胃功能影響，養(yǎng)成偏食，厭食，愛(ài)吃零食等惡習(xí)，如今市面上有些零食就是通過(guò)加入味精來(lái)吸引兒童成癮的，需要適當(dāng)重視

老年人有高血壓或者腎病：過(guò)多食用鈉是高血壓的誘因之一，老年人本來(lái)血管老化彈性較差，而鹽過(guò)多只會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，因此不建議此類老年人吃味精

味精

醬油：主要分為兩種，一種是“勾兌”的，一種是純釀造的，這兩種醬油我相信大多數(shù)人會(huì)選擇“純天然的”，因?yàn)樘烊欢郑X(jué)得勾兌醬油是假冒偽劣，化學(xué)醬油，實(shí)際上這兩者主要是工藝不同，都是符合國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的

醬油

(1)勾兌醬油：俗稱配制醬油，以不少于50%比例的釀造醬油或者醋為主，在加入酸水解植物蛋白調(diào)味液或者食用冰醋酸等調(diào)制出與釀造型醬油類似的色香味

(2)釀造醬油：按照工藝來(lái)說(shuō)，這個(gè)無(wú)疑肯定是更好的，主要是糧食或者大豆與微生物的杰作，經(jīng)自然發(fā)酵而成的醬油，口味更加天然，營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)豐富，價(jià)格自然也就高一些，所謂“一分錢一分貨”，我個(gè)人還是用釀造醬油

釀造醬油

生活中應(yīng)該如何挑選醬油?

(1)看標(biāo)簽：辨別勾兌醬油與釀造醬油，雖然兩者都符合國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但是我更傾向推薦釀造醬油，勾兌醬油的標(biāo)簽上會(huì)列出一些化學(xué)添加劑，如琥珀酸二鈉，苯甲酸鈉，山梨酸等

(2)搖一搖，看泡沫：輕輕晃動(dòng)醬油瓶，釀造的醬油泡沫比較均勻，且不容易散去，醬油質(zhì)量差的產(chǎn)生的泡沫大小不一，而且很容易退掉

對(duì)比

(3)看氨基酸態(tài)氮：醬油鮮不鮮，某種程度就取決于這個(gè)，合格的醬油氨基酸態(tài)氮含量最低不低于0.4g/100ml，而比較好的醬油一般都是1.2g/100ml

參考

最后就是我們常常用到的醋了，醋的主要原料為高粱，小麥，玉米，大米，糯米等等，含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如鈣磷，鉀，錳，礦物質(zhì)硒等，含有乳酸以及蘋果酸，具有增進(jìn)食欲，消化脂肪，抗疲勞，輕微殺菌等作用，關(guān)于醋好像沒(méi)有太多人反對(duì)，覺(jué)得對(duì)人體是有益的，當(dāng)然不可過(guò)度食用，以免傷胃

醋

什么人群不宜吃太多醋?

身體過(guò)敏，發(fā)生皮疹，瘙癢，水腫，哮喘等癥狀，此外低血壓患者也不宜吃太多醋

有胃潰瘍等胃病的人群：醋的過(guò)多食用可能會(huì)進(jìn)一步傷害胃黏膜，還能促進(jìn)胃分泌大量的胃酸，導(dǎo)致胃炎潰瘍加重

醋

任何的調(diào)味料(味精醬油醋)適當(dāng)攝入對(duì)人體健康都是有益的，正常人群也不可能把調(diào)味料當(dāng)飯吃，就算有應(yīng)該也是少之又少，總之人體健康是一個(gè)宏觀思維，宏觀方向去決定微觀選擇，合理的膳食+良好的心態(tài)=健康，該吃則吃，該注意則又要注意，保持身體健康心情好這個(gè)良性循環(huán)，舍棄抽煙酗酒熬夜亂吃亂喝，健康其實(shí)很簡(jiǎn)單!