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白梨鳳脯

作者:養生專家  時間:2013-09-05 00:00:00  來源: 大眾養生網

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家常的食材做出滿漢全席,想不想知道怎么做呢,小編今天推薦的菜就是白梨鳳脯,清淡而不膩的小菜。

主料:

雞脯肉150克,京白梨3個。

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調料:

料酒15克,精鹽1.5克,蔥姜末少許,清湯50克,雞蛋清1個,濕玉米粉15克熟豬油500克(約耗25克),雞油10克。

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做法:

1.將雞脯肉剔去筋、皮,洗凈,用刀片成長1寸5分、寬6分的薄片,放入鍋中,加入雞蛋清和料酒、精鹽各少許拌勻,再加入少許玉米粉,攪勻上漿。

2.用清水將京白梨洗凈,削去外皮,切成兩瓣,剔去梨核,切成長1寸5分、寬6分的薄片,放入碗中,注入清水浸泡,防止發銹。

3.坐煸鍋,注入熟豬油,燒至六成熱,下入雞片,用鐵筷子劃開,倒入漏勺中。煸鍋留底油,放入蔥姜末熗鍋,加入料酒、精鹽、清湯和京白梨片,燒開后,放入雞片,用水調稀玉米粉,倒入鍋中勾成芡汁,翻炒均勻,淋上雞油即可出鍋。

很多人都以為滿漢全席是很復雜的食材的構成,其實你真的錯了,看看這到菜就知道了吧!

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