西紅柿的主要營養就是維生素，其中最重要含量最多的就是胡蘿卜素中的一種——番茄紅素，由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多營養成分，今天我們教大家做一道湯菜是西紅柿燉牛肉，牛肉有豐富的營養，與西紅柿一起燉是一道很滋補的菜，下面看一下西紅柿燉牛肉的做法。
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西紅柿燉牛肉是一道湯菜，很好吃很美味，要做好這道菜一定要掌握好火候，減少營養的流失。
西紅柿燉牛肉一：
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
西紅柿燉牛肉的做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
西紅柿燉牛肉二：
材料
牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖
西紅柿燉牛肉的做法
1、把買來的牛肉洗凈，先過下水把表面的浮沫漂凈。
2、把肉撈出放進高壓鍋，高壓鍋內不要放太多水漠過牛肉就可以了，壓20分鐘。
3、把西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥.
4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。
5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會放牛肉再翻炒會，放剛剛壓牛肉的湯。
6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開湯汁后改小火。收汁后起鍋。(喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁)
西紅柿燉牛肉三：
材料
牛肉，西紅柿，土豆，青椒，鹽，雞精，醬油，白胡椒粉，黑胡椒粒，糖
西紅柿燉牛肉的做法
1.材料準備~牛肉要提前味好~
2.把土豆先放入油鍋炸下，然后加入牛肉一起翻炒.
3.炒到金黃色，加湯，放西紅柿一起煮，中火繼續煮15分鐘左右.
4.最后放入青椒，可以再一次添湯，最后小火煮5分鐘即可.
以上為大家介紹了幾種西紅柿燉牛肉的做法，不是很難，但要做好這道菜，從選擇原料到制作的火候都非常重要，牛肉不容易煮爛也不好入味，應提前味好，掌握好煮的時間，避免牛肉煮老了。西紅柿營養豐富應多吃一些，平時可以做西紅柿炒雞蛋，或當水果吃都不錯。
