膽固醇是人體內不可缺少的物質，它在人的腦以及神經組織中存在的比較多。對于人體的作用也是十分大的。在合成細胞膜的過程中起著一定的作用，而且也可以合成身體內其它的一些物質，比如維生素D等。但是膽固醇過高的話，很容易引起高血脂、心血管疾病等。這時就需要降低膽固醇。
為了預防高血壓、冠心病等心血管疾病，合理控制膽固醇的含量是必要的。盡量少吃些含膽固醇較高的食物。如果身體內膽固醇含量較高，如何降低膽固醇呢？可以吃下面的食品來降低膽固醇：
蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。
胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應后從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
牡蠣：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。
海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
另外，大蒜是一種非常好的食物，它不令有殺菌作用，而且對于肝臟中有害的膽固醇有著一定降低作用。每天早中晚各吃一瓣大蒜，對于降低膽固醇非常有效，還能夠減少心臟病的發生。如果嫌吃大蒜味道重的朋友，可以喝牛奶，也能抑制體內膽固醇的吸收。
