刀豆這種豆類在我們的生活中是經(jīng)常食用到的，它的味道比較鮮美，適合用來(lái)炒瘦肉或者魷魚。同時(shí)刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它含有很多的維生素和纖維素，這對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)是沒(méi)有影響的，所以糖尿病病人想要食用刀豆是完全可以的，關(guān)鍵你們要注意少吃一些含糖量比較高的食物就可以了。

糖尿病這種疾病主要是發(fā)生在老年人的身上，它對(duì)于老年人的身體傷害是比較嚴(yán)重的，所以糖尿病病人應(yīng)該要在生活中多去一些關(guān)于治療糖尿病的資料，懂得那些食物是糖尿病人不能吃的。

可以吃。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來(lái)，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆所含皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，100℃即能破壞，本次中毒時(shí)因烹飪溫度不夠、時(shí)間過(guò)短所致。一旦發(fā)生中毒可采用及早主動(dòng)嘔吐、洗胃等，據(jù)病情可服用復(fù)方樟腦酐、阿托品、顛茄、維生素B或中成藥等，重者靜滴10%葡萄糖及維生素C以促進(jìn)排泄毒物，糾正水和電解質(zhì)紊亂。

糖尿病患者主要是低糖飲食，蕓豆不是高糖食品，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，還有益于健康，您是可以吃的。蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益。

根據(jù)文章的解釋，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該都知道糖尿病病人在生活中想要食用刀豆是沒(méi)有問(wèn)題的。刀豆這種豆類的低糖食物，而且它適合用來(lái)搭配多種我們喜歡吃的菜式的，所以糖尿病人可以根據(jù)自己的喜歡的口味去制作刀豆這種蔬菜。