豬肝的營養(yǎng)價(jià)值很高，同樣洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值也很高，而且洋蔥還有抗癌防癌的功效，所以豬肝和洋蔥完美的搭配，是當(dāng)前很多家庭都愿意做的，所以很多家庭為了能盡快學(xué)會(huì)豬肝洋蔥的做法，想全面了解一下豬肝洋蔥的做法和營養(yǎng)功效，為了你能全面了解，就來一同看看下面介紹。

1材料2做法

1材料2做法收起材料主料：豬肝300克洋蔥(黃皮)200克

調(diào)料：大蔥10克姜5克植物油25克淀粉(玉米)10克醬油15克胡椒粉2克白砂糖2克料酒15克味精2克香油2克做法1、洋蔥切條;

2、蔥切斜段;

3、姜切成屑;

4、豬肝切片備用;

5、豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷;

6、加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鐘;

7、先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒;

8、再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。

營養(yǎng)功效

1、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

2、豬肝可分類

黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

3、黃沙肝

肝身柔軟帶微黃。

4、油肝

(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。

5、豬母肝

肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。

6、血肝

身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)，有腥枯。

烹飪小技巧

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。