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豆芽菜系列

作者:養生專家  時間:2013-09-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

豆芽菜包括了綠豆芽、黃豆芽、小豆芽等。豆芽菜富含豐富的維生素C、維生素E等維生素和多種礦物質,具有解毒、健脾利尿、養顏防癌等功效,是中國傳統的菜肴。由于豆芽菜價格十分便宜,營養豐富,味道爽口美味,因此,豆芽菜受到很多朋友的喜愛。那么,豆芽菜系列的做法有哪些呢?

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用豆芽菜做不同的菜肴,其營養價值也是有所不同。接下來,我們一起來研究下豆芽菜系列的菜譜吧。

白菜炒豆芽

【調料】:醬油(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)

豆芽菜

【做法】:

1.將白菜洗凈,切條。

2.將黃豆芽洗凈,去掉豆皮等雜質。

3.炒鍋置于火上,放入植物油燒熱,加入蔥花、姜絲煸香,投入黃豆芽、白菜等煸炒,炒至將熟,加入醬油、精鹽繼續炒,炒到白菜、豆芽熟透入味時,加入味精調味,出鍋即可。

魚松炒豆芽

【配料】:草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

【特色】:色彩和諧,口味清淡、爽脆嫩滑。

【操作】:

1.將魚肉和肥豬肉剁碎按照6

1的比例摻在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少許鹽、雞精制成餡

2.鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟,切成薄片

3.鍋中放油將姜、蒜蓉炒香,后放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味,后加入鹽、糖、雞精、少量水淀粉炒勻淋香油出鍋。

土豆豆芽湯

【主料】:土豆,黃豆芽

【輔料】:蔥,姜,花椒

【做法】:

1.土豆切成1厘米見方的條,豆芽摘洗干凈。

2.鍋內下少油。下花椒爆香,下姜絲,蔥花,煸香,下土豆翻炒。待金黃色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少許。

3.添水,至剛沒過豆芽,燉15-20分鐘,放鹽,雞精,出鍋即可。

說明:豆芽有些許的豆腥味,烹少許料酒就分解的作用。

豆芽蛋餅

【原料】:2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿卜(切末)、1/4勺橄欖油、少許鹽

【做法】:

在碗里打雞蛋,放蔥花、胡蘿卜和鹽,放一些豆芽,量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油,中火加熱,倒入蛋液,再在上面加些豆芽(多少請參考照片),小火烤3-5分鐘,翻個,用平鏟壓一壓蛋餅,讓多余的蛋液流出,再烤3-5分鐘就好了。

其實,豆芽菜系列做法有很多,如白菜炒豆芽、魚松炒豆芽、土豆豆芽湯、豆芽蛋餅等。豆芽菜看似細細弱弱,但是它所蘊含的營養價值是十分高的。從古至今,豆芽菜都是人們所喜愛的健康綠色蔬菜。

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