中國人自古就很重視飲食，在平時生活中，雞肉燉蘑菇可以說是家家戶戶都會吃的一道菜品，雞肉和蘑菇本身都有著十分豐富的營養價值，把二者結合起來，又可以起到互補的作用，能更好的被人體所吸收，而且可以有效提高人體的抗病能力，對于一些疾病的預防有不錯的效果。

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據介紹，雞肉燉蘑菇是一種有很好的食療作用的食物，它可以幫助人們有效的補充身體所必須的營養，使那些營養不良的朋友身體素質得以提高，而且對于貧血、虛弱的人也有很好的補益效果。

經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。肉中的蛋白質水解為肽、氨基酸與其他有益成分，使湯的味道格外鮮美，水解產物極易被腸道吸收。美國科學家發現，雞湯內含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，因此，冷天喝雞湯有助于保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染。如若一旦發生了流感和感冒，喝雞湯也能減輕癥狀。

蘑菇號稱植物肉，有益胃腸，化痰、理氣的作用。在中醫食療典籍中，屢見用蘑菇防治感冒的記載。現代研究發現，蘑菇中有含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平，而干擾素則能干擾病毒蛋白質合成，從而抑制病原微生物的生長繁殖。此外，蘑菇還含有一種屬于多糖的活性物質，這種多糖有提高人體免疫力的作用。

冬天，是呼吸道感染性疾病的多發季節。冬天吃小雞燉蘑菇，特別有益，不只讓人享受了美味，還能暖身溫中、增強免疫力。吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯，能防控感冒。它還是東北民間流行的滋補良方，凡體質虛弱和久病臥床的人、老人、產后哺乳的婦女，都宜常吃。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。

提示：肛門上方的部位，稱作雞尖，是淋巴結最為集中的地方，儲存有大量的病菌、病毒和有毒致癌物，在烹調前即應棄掉不要。患有痛風癥的人，吃小雞燉蘑菇，只可吃肉吃蘑菇，因湯內含嘌呤，則不應喝。否則，會誘發疼痛發作。

最后，營養專家提醒，雞肉燉蘑菇雖好，但是我們也要認識到，雞肉里面所含有的蛋白質是比較高的，如果一次食用過多，比如說超過一百克的話，會難以消化，所以在食用的時候應注意掌握好“度”，以發揮它最佳的食療功效。

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