芋頭是很多老百姓都愛吃的食物，常吃芋頭的人，通常頭發烏黑，牙齒潔白，免疫力較高，但是，也有很多地方不盛產芋頭，不過，現在市面上幾乎都可以買到芋頭，因為很多蔬菜都是大棚蔬菜，一年四季都可生產，而芋頭的功效與作用是吸引人們購買和食用的根本。

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芋頭的選購

市場上的芋頭有很多，大的小的，色澤鮮艷的和暗沉的，到底該如何選擇，哪種芋頭對人們的健康更有益?其實，芋頭的選購有技巧。

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。

芋頭的功效與作用

芋頭不僅可用于人們美容，烏黑頭發，而且還可用來補中益氣、解毒防癌、潔齒防齲，增強免疫力等，可以看出，芋頭的功效和作用還是很強大的。

1、潔齒防齲。氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

2、補中益氣。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

3、美容烏發。芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

4、增強免疫力。能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。

5、解毒防癌。芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

芋頭的營養成分

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。