夏季人們都喜歡吃些爽口的涼菜，讓自己更有食欲，而蒜泥拌茄子就是大家不錯的選擇，一般我們都覺得吃茄子很麻煩，也很油膩，不是煎就是炸，容易讓人發胖，而這道蒜泥拌茄子很健康，只要把茄子蒸熟后涼拌即可，做法也很簡單，下面了解一下。
?
?
茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
夏季做這道蒜泥拌茄子可以遠離油軍，只需蒸、拌兩個步驟即可享受美食。
薄荷蒜泥拌茄子
食材
主料茄子2個
輔料大蒜6瓣鹽1勺醬油1勺荷葉少許
步驟
1.茄子洗凈，將蒂去掉
2.將茄子改刀切成條狀
3.將茄條放入蒸籠
4.蒸茄子的時候，將蒜瓣加鹽搗成蒜泥
5.蒸大約10分鐘后取出，晾涼
6.將茄條取出擺盤
7.加搗好的蒜泥
8.將洗凈的薄荷葉切碎
9.灑在茄條上
10.加入六月鮮醬油
11.大約一勺即可
12.拌勻就可以吃了
蒜泥茄子做法二：食材
主料茄子400g，大蒜100g
輔料油適量，鹽適量，涼拌汁適量，雞精適量
步驟
1.將茄子切成條
2.將茄條放入蒸籠
3.入蒸鍋蒸15分鐘，晾涼
4.將茄子中間的部分，撕下來
5.將茄子擺盤
6.加入適量的涼拌汁
7.均勻撒上涼拌汁
8.將蒜搗碎放入盤中，加入適量的鹽即可。
以上為大家介紹了兩種蒜泥拌茄子的制作方法，茄子是一種富含維生素P和E的紫色蔬菜，是其它蔬菜比不了的，這些大家都知道了，也掌握了蒜泥拌茄子的方法，今后就能常吃茄子，愛吃茄子了，讓我們的身體更健康，更全面的攝取營養。
