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芥菜絲的腌制方法

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-05-10 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在中國(guó)腌咸菜可謂是一種文化,不同的咸菜用的原料不同,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用蘿卜等等。腌咸菜之所以在中國(guó)這么廣泛的原因是古代沒(méi)有冰箱,人們想在冬天吃反季的蔬菜只能是把菜腌制起來(lái),由此發(fā)明了咸菜。咸菜的種類有很多,最有營(yíng)養(yǎng)的還是數(shù)腌制芥菜絲。

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芥菜中有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素,所以他是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,吃芥菜有提神醒腦、利氣、消腫解毒等功效,因此是人們?nèi)粘I钪斜=〉募哑贰K院芏嗟募彝ピ诋a(chǎn)芥菜的當(dāng)季都留下很多芥菜用來(lái)腌制,下面我們一起看看芥菜絲的腌制方法。

原料芥菜疙瘩。方法用清水將芥菜疙瘩洗凈;洗干凈就開(kāi)始切絲吧,這可是個(gè)力氣活,看看這滿滿一大盆吧,切完了手腕都是酸的;將切好的芥菜絲晾曬一天;把花生米炒干,去掉外皮;花椒、大料和醋熬開(kāi),晾涼備用,不需要太多,只要能把芥菜絲拌勻就行了;準(zhǔn)備工作完成,開(kāi)始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;再把熬好的料水撒入芥菜絲中;再放入花生米,拌勻;拌好之后,接下來(lái)就可以裝罐了;把芥菜絲放入土陶罐中,裝滿,用手盡量將其壓瓷實(shí);用保鮮膜把罐子密封好,開(kāi)始等吧,兩三天后就可食用了。

通過(guò)上面的介紹,相信大家對(duì)芥菜絲的腌制方法都有所了解了。芥菜不僅是非常好的食材,也是非常好的藥材,吃芥菜還有利于腸胃的蠕動(dòng),對(duì)便秘患者十分的有益,但是芥菜也不宜吃多,因?yàn)槌远嘁院髸?huì)積溫成熱,造成肝臟受損,使人頭暈?zāi)垦#l(fā)瘡痔。

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