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草莓醬的做法

作者:養生專家  時間:2013-03-05 00:00:00  來源: 大眾養生網

草莓營養豐富,食用價值和藥用價值都特別高,而且口味甘甜,受到大眾的喜愛,而草莓的吃法有很多種,既可當做簡單的水果來食用,也可做成草莓醬、草莓汁等使用,對健康幫助特別大。那么,草莓醬的做法是怎樣的呢?人們經常吃草莓醬,但卻不知道它的制作工序,草莓醬的做法其實很簡單。

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草莓醬的做法

草莓醬不僅吃起來非常可口,而且食用價值也非常高,很多人都想了解草莓醬的做法,以便能自制草莓醬,其實,草莓醬的做法很簡單,具體做法如下:

一、原料及配比

草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;檸檬酸120克,配成50%的檸檬酸溶液;山梨酸30克。

二、加工方法

1、選料。挑選果膠和果酸含量高、八九成熟、果面呈紅色或淡紅色、香氣濃郁的草莓作原料。

2、洗整。將挑選出的草莓,用清水洗凈,去除蒂把、萼片、腐爛果和雜質等。

3、加熱。將洗整后的草莓倒入夾層鍋內,加入50%的糖溶液,用火加熱,使其充分軟化。經充分攪拌,再加入余下的糖溶液和山梨酸、檸檬酸溶液,然后繼續加熱,直至將混合料濃縮到可溶性固形物達66.5%~67.0%時出鍋。

4、包裝。對出鍋的草莓醬,趁熱裝入已經消毒的瓶、罐,并在醬體溫度不低于85℃時,旋緊瓶、罐蓋密封;如醬體溫度過低,封蓋后應立即投入沸水中殺菌5~10分鐘,再分段冷卻。冷卻后貼上商標,即可上市。

草莓醬的營養價值

草莓醬的營養價值大多數來自于草莓本身的價值,草莓醬的做法中主要原料還是草莓,而草莓中含有大量的對人體有利的營養物質,因此,人們在飲食的時候放入適當的草莓醬,不僅可以增添食物的美味,而且還可以增加營養元素,為身體健康建造基石。

1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用;

2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用;

3、草莓除可以預防壞血病外,對防治動脈硬化,冠心病也有較好的療效;

4、草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收,具有防癌作用;

5、草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除體內的重金屬離子。草莓色澤鮮艷,果實柔軟多汁,香味濃郁,甜酸適口,營養豐富。

6、草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等,這些營養素對生長發育有很好的促進作用,對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發現,草莓中的有效成分,可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克,比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實,維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態,使腦細胞結構堅固,皮膚細膩有彈性,對腦和智力發育有重要影響。飯后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。

草莓的營養價值是很多其他水果都無法比較的,而且草莓還可以加工成為其他美味的營養食品,草莓醬就是最常見的加工食品之一,而草莓醬的做法也非常簡單,最重要的是草莓醬的營養價值也非常高,而且吃起來十分美味可口,受到大多數人的稱贊。

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