卷心菜是一種家常菜，也叫圓白菜，大家都常吃這種蔬菜，但很多人不喜歡吃卷心菜，覺(jué)得這種菜不容易入味，而且硬，沒(méi)有大白菜好吃，如果您掌握了專業(yè)的卷心菜的做法，一定能愛(ài)吃卷心菜了，卷心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，我們可不能錯(cuò)過(guò)，下面介紹幾種卷心菜的做法。

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卷心菜的做法很多，但很多人都做不好，讓人覺(jué)得卷心菜不好吃，其實(shí)卷心菜不但好吃，還是很好的抗癌的蔬菜呢。

材料

卷心菜，培根，蒜瓣，干辣椒

培根炒卷心菜的做法

1、卷心菜洗凈切塊，蒜瓣1片切末，

2、卷心菜過(guò)濾水(最好過(guò)濾干凈)放入適量的鹽翻。讓鹽和卷心菜均勻結(jié)合。

3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香氣出來(lái)即可，培根撈出。

4、鍋中油不要倒，下蒜末和干辣椒炒香，直接下卷心菜(注意，出的水不要放)翻炒，并下培根，開大火快速翻炒。

5、此時(shí)可嘗味道，可以放少許糖讓菜不要太咸。

6、起鍋裝盤。

小訣竅

1、在做法2中，放鹽是為了讓菜出水，并且卷心菜是個(gè)很難入味的菜，這樣可以讓菜入味，并保持吃起來(lái)脆口。

2、在做法3中，現(xiàn)在講究吃的健康，所以我們盡量不要多放油，且培根就是個(gè)很容易出油的肉類，所以完全可以用煎培根出來(lái)的油來(lái)烹調(diào)。

3、由于培根和菜已經(jīng)有咸味，所以基本可以不做太多調(diào)味。適量即可。

4、這道菜源自臺(tái)灣的培根高麗菜，其實(shí)是同道菜。但是在做法上，為了健康沒(méi)有放醬油。

蒜味鮮香，清嫩爽口。

材料

主料：圓白菜250克，

輔料：青椒20克，柿子椒20克，

調(diào)料：白皮大蒜20克，花椒3克，花生油10克，白砂糖10克，姜5克，鹽3克，醋5克，辣椒油5克，味精2克

1.圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗凈，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍腌片刻。

2.青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗凈，放開水鍋中稍燙撈出，瀝水，晾涼，切成小菱形片，撒在腌圓白菜上拌勻。

3.鮮姜去皮，洗凈，切成細(xì)絲，把圓白菜中的水濾去，姜絲撒在圓白菜上。

4.大蒜去皮拍碎，剁成細(xì)末，撒在圓白菜上，加入白糖、醋拌勻。