大便雖然是人們比較討厭的污穢之物，但是人們每天還是會排出適量的大便來保持身體內部的平衡，大便主要成分是食物殘渣和水分，這些東西對于身體都沒有用處了，必須排出體外才能夠保持身體健康，而大便的狀態(tài)也是對健康的一種反應，例如，大便酸臭是什么原因呢？
一般是腸炎、消化不良的情況多見的。主要是飲食不當引起的，經常吃肉的人的大便也容易酸臭的并且易便秘，平時多吃粗纖維食物促進腸道蠕動加速排便，這樣使腸道通暢，減少糞便在腸內堆積的時間，大便也不會很臭了。
正常的大便為堿性，且在結腸存留時間越長，堿性越低，酸性則升高。若消化不好腸道蠕動慢，則易造成排便困難，增加大便在腸道內的滯留時間，大便堆積在腸道時間越長，酸性越高而腸道內菌群失衡，排出大便則會酸臭，所以，一個人消化功能不好時，大便往往很臭。
大便的氣味由細菌分解的產物所致，產生氣味的主要成分為吲哚、糞臭素、碳化氫、胺、乙酸、丁酸等。其中產生糞便惡臭的是吲哚、糞臭素。
值得一提的是，很多香水、花（如茉莉）之所以香是因為含有少量的吲哚，但糞便中吲哚的濃度較大，反而就臭了。
食物在胃和小腸內進行消化、主要是各種消化酶的作用。結腸不產生酶，只有細菌起消化作用。結腸內有多種細菌，大腸桿菌70％，厭氧桿菌20％，還有鏈球菌、變形桿菌、葡萄球菌、乳桿菌、芽胞和酵母。另有極少原生動物和螺旋體。腸細菌的重要作用是能產生生理需要的物質，如食物缺乏維生素時可在腸內合成維生素K、維生素B1、B2、維生素H、維生素B12、B6，葉酸和消旋泛酸。也能產生吲哚、糞臭素、硫化氫使糞有臭味。
糞便在腸內積存的時間長了就像食物在高溫環(huán)境下放久了會變質發(fā)出餿味兒一樣。腸內溫暖，大便就會很快“變質”，所以才臭臭的。。
