在高檔的餐廳，為了情調(diào)，可能會(huì)與伴侶點(diǎn)一個(gè)香檳酒，讓人感覺(jué)到浪漫、誘惑。但是大家可能對(duì)香檳酒不是很了解，覺(jué)得除了貴沒(méi)有別的優(yōu)點(diǎn)。那么，香檳酒是什么酒的一種呢？它是葡萄酒中的最珍貴的極品起源于法國(guó)。與快樂(lè)的意義是一樣的，大多數(shù)是用來(lái)慶祝，當(dāng)然價(jià)格上可能會(huì)昂貴一些。

香檳在羅馬凱撒大帝征服高盧的時(shí)候就有了，早期的香檳是無(wú)泡的，現(xiàn)在仍有無(wú)泡的香檳酒，不過(guò)全世界的人們，對(duì)有泡的香檳更是熟悉，它起泡的原理是什么呢？

它是由于酒的密封瓶中，進(jìn)行了第二次的發(fā)酵。在歷史上沒(méi)有任何一款酒，可以媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛，香檳酒的味道純美，適合任何時(shí)刻飲用，可配任何食物。在婚禮的重要儀式之上，也適合用來(lái)干杯。它是第一流的調(diào)味酒，而且價(jià)格不是太高。

香檳只能用瓶?jī)?nèi)的二次發(fā)酵法來(lái)生產(chǎn)，也就是大家通常說(shuō)的“香檳法”。用來(lái)釀造香檳的葡萄酒，要先釀成一個(gè)靜態(tài)的沒(méi)有氣泡的白葡萄酒，然后裝瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵只是為了讓酒產(chǎn)生氣泡。

葡萄酒中，香檳是一種最美的酒，因?yàn)樗圃熨M(fèi)時(shí)，過(guò)程繁雜，所以在價(jià)格上就不會(huì)太便宜，而且香檳被稱為最富魅力的酒，在婚禮、接待以及正式的餐會(huì)場(chǎng)合是必不可少的。其他方面的用途也非常的廣，比如佐食生蠔、火腿、點(diǎn)心等等，不過(guò)一般人都以實(shí)物的類別，來(lái)決定該飲用何種味道的香檳。

香檳酒它起源于浪漫的法國(guó)，因?yàn)榈胤蕉妹銠壸畛醯拿纸袣馀菥?，后?lái)為了給香檳正名，香檳原產(chǎn)地的酒農(nóng)向農(nóng)會(huì)提出了申請(qǐng)專利，只有在香檳區(qū)所產(chǎn)的氣泡酒，才能稱之為香檳酒，其他地方生產(chǎn)的都只能稱為氣泡酒。

1892年，法國(guó)加入了《商標(biāo)國(guó)際注冊(cè)馬德里協(xié)定》，自此香檳在締約國(guó)受到馬德里協(xié)議的保護(hù)，只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用制定的葡萄品種，根據(jù)制定的生產(chǎn)方法、流程所釀造出來(lái)的氣泡酒，才可以稱為香檳。歷經(jīng)兩次世界大戰(zhàn)以后，法國(guó)與戰(zhàn)敗國(guó)簽訂的相關(guān)條約中，都強(qiáng)調(diào)了香檳的保護(hù)，香檳從此名揚(yáng)天下。據(jù)了解法國(guó)為了香檳一詞的專用權(quán)，曾和全世界各個(gè)國(guó)家打了700多場(chǎng)官司，向世界正式昭告，香檳這一詞不可以隨便亂用的，香檳是法國(guó)人的驕傲，也帶給全世界的歡樂(lè)。