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蒜泥

(別名:蒜泥)

簡介蒜泥是大蒜搗爛后制成的調味料,大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料,在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用,特別是在涼拌菜中,既可增味,又可殺菌,蒜泥可使菜品更入味。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

慎吃。
孕婦吃點蔥、姜、蒜是很好的,可以預防感冒還提高食欲,但是孕婦吃大蒜要適量。

2

功效和作用

防治腫瘤和癌癥;排毒清腸,預防腸胃疾病;降低血糖,預防糖尿病;防治心腦血管疾病;強力殺菌;

3

營養價值

1、大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,美國國家癌癥組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3、大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。

4

上火嗎

吃蒜泥不會引起上火。大蒜辛溫,解毒,以蒜泥敷足心,引肝火下行,為“上病下取”之法,能治鼻衄與吐血等。

5

副作用

狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補,大蒜熏烈,同食助火,容易損人,尤其是對于火熱陽盛體質的人更應忌食。
大蒜與大蔥同食會傷胃。

6

能吃嗎

可以食用,蒜泥中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。

7

怎么吃

泥最好別加熱,因為加熱后就爛兮兮的,而且破壞了蒜接觸空氣中產生的有益物質。所以蒜泥最好是涼拌菜里面添加,或者加熱好的食物里面加點調味。

8

禁忌人群

陰虛火旺者,以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病后均忌食蒜泥

9

適宜人群

一般人皆適宜吃蒜泥

10

保存方法

直接密封或是放冰箱里

11

挑選技巧

應挑選圓鼓鼓、光滑(不露筋)亮澤、外皮厚、沒有腐爛變色之處、通體乳白的大蒜。

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制作技巧

將大蒜去皮搗碎成泥狀,就成了蒜泥。多用作佐料,也可藥用。

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