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豬大腸

(別名: 翻轉(zhuǎn)紅, 地花生)

簡(jiǎn)介豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。脂肪含量18.7%與豬蹄基本一致。膽固醇含量較高,對(duì)于有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

可以, 要少吃

2

功效和作用

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬大腸有 膽固醇、鈉、磷56、 鉀、 脂肪、硒、 鈣、 鎂、維生素A 、 蛋白質(zhì)

4

上火嗎

不會(huì)上火的適量吃即可。

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

豬大腸熟食:豬大腸中可能含有寄生蟲(chóng),應(yīng)煮熟再食用;
豬大腸可與素菜一起配搭食用,味道更為可口;
豬大腸燒制:豬大腸可攘于肉餡中燒制,能夠增加味道和口感。
豬大腸鹵制:鹵豬豬大腸是比較傳統(tǒng)的吃法,將豬大腸與醬油、醋中鹵制味道濃郁。

8

禁忌人群

感冒期間忌食豬大腸;因豬大腸性寒,凡脾虛便溏者亦不宜食用。

9

適宜人群

一般人群均可食用。豬大腸適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。

10

保存方法

如果必須放冰箱內(nèi)冷凍,解凍后不宜制作菜肴

11

挑選技巧

1.新鮮豬腸,呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物;
2.變質(zhì)豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無(wú)韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味不易購(gòu)買(mǎi)。

12

制作技巧

豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

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