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炸醬面

(別名:炸醬面)

簡(jiǎn)介炸醬面是漢族面食。流行于北京 、天津,遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱(chēng) “過(guò)水面”。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃炸醬面,但不宜過(guò)辣、過(guò)咸。

2

功效和作用

有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收、改善缺鐵性貧血、補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

炸醬主要原料是面條(富強(qiáng)粉)、豬肉和蔬菜。豬肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)、半胱氨酸、膽固醇。

4

上火嗎

一般吃炸醬面不會(huì)上火。

5

副作用

炸醬面無(wú)副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

炸醬面適合搭配豆瓣醬,黃瓜絲食用,清涼爽口。
炸醬面里也可以加入肉末,甜面醬等拌食。
韓式炸醬面可以搭配五花肉、黃瓜、洋蔥等炒成的醬。

8

禁忌人群

血脂高者慎食,脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食炸醬面。

9

適宜人群

一般人群均可食用炸醬面。

10

保存方法

炸醬面應(yīng)盡快食用,如暫時(shí)吃不完可以冷藏保存,保質(zhì)期1-2天。

11

挑選技巧

炸醬面應(yīng)選購(gòu)新鮮出爐的食用。

12

制作技巧

炸醬面制作:面條煮熟后過(guò)水,加入做好的炸醬,蔬菜絲等拌食即可。

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