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什錦菜

(別名:什錦菜)

簡介什錦菜又稱十樣菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成,講究一點的人家會選16種或19種蔬菜,取“和順長久”寓意。什錦菜原料一般有黃花菜,香菇,黑木耳,油面筋,素腸,毛豆,熟筍肉,邊尖筍等。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

適合孕早期胃部不適和早孕反應的準媽媽食用。

2

功效和作用

清淡可口,健體補虛、益腦安神

3

營養價值

什錦菜包含十多種蔬菜,富含維生素等營養物質,能益腦安神,補充人體所需。

4

上火嗎

屬于蔬菜類,蔬菜屬于涼性,不會引發上火。

5

副作用

吃多了,會引起胃腸道不舒服,建議適量吃。

6

能吃嗎

可以食用,具有補氣益氣、安神鎮定的功效

7

怎么吃

什錦菜包含十多種蔬菜,營養價值高,但不宜過夜,以免產生致病的亞硝酸鹽。
宜:什錦菜宜與梅頭肉同食,能生津止渴,利尿通乳。
忌:什錦菜不宜與田螺同食,不利于消化。

8

禁忌人群

濕熱體質,痰濕體質,陰虛體質不宜食用什錦菜。

9

適宜人群

一般人均可食用什錦菜。

10

保存方法

什錦菜用保鮮膜密封好放在冰箱。

11

挑選技巧

制作什錦菜應選擇新鮮的蔬菜。

12

制作技巧

什錦菜制作
炒鍋上旺火,放油燒至八成熱,推入除雞毛菜外的所有原料,淋上適量水,不停地翻煸,煸透至出水,加入醬油、白糖、味精、精鹽,煸至上色入味,放入素鮮湯燒滾,轉用小火加蓋燜燒3分鐘,再轉用旺火,加入雞毛菜燒滾,用濕淀粉勾芡,淋上熱油,用手勺反復推打入芡,再加熱油推打至芡發脹、光亮,加麻油拌和即成。

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